做葡萄酒葡萄酒做法
准备工作
1、选择合适的葡萄品种。一般来说，用于酿造葡萄酒的葡萄品种和用于生吃的葡萄品种有所不同。
2、采摘成熟度适宜的葡萄。葡萄的成熟度对葡萄酒的口味和品质有很大影响。一般来说，葡萄成熟度在24-26度左右适宜酿造红葡萄酒，成熟度在20-23度左右适宜酿造白葡萄酒。
3、清洗葡萄。将采摘回来的葡萄放进清水中浸泡，用手捞出泡沫等杂质。
酿造红葡萄酒
1、压葡萄。将清洗过的葡萄压碎，取出果汁和果皮。
2、发酵。将果汁和果皮加入发酵桶中，加入酵母发酵。过程中需定期搅拌。
3、浸出。待发酵完成后，将酒液和果皮浸出，取出液汁。需要注意的是，此时液汁呈暗红色，需过滤去除固体颗粒。
4、贮存。将过滤后的液汁贮存在木桶或不锈钢罐中，进行陈化。经过一段时间的陈化，酒液逐渐清澈透亮。
酿造白葡萄酒
1、压葡萄。将清洗过的葡萄压碎，取出果汁。
2、冷浸。将葡萄汁放进冷藏室，进行冷浸处理。这个过程中，葡萄汁将渗出种子和果皮中的芳香物质，促进酒液香味的提升。
3、静置。经过冷浸处理后，将葡萄汁取出放在发酵桶里，静置12-24小时，让果渣沉淀下来，去除固体颗粒。
4、发酵。加入酵母进行发酵，过程中需不断搅拌，不让果渣堆积。
5、陈化。发酵完成后，将白葡萄酒贮存在木桶或不锈钢罐中进行陈化，一般需要至少6个月。
贮存和饮用
1、贮存。酿造好的葡萄酒需贮存在附带瓶塞的瓶子中，存放在10-15度的阴凉干燥处。
2、饮用。在饮用前，将葡萄酒放心室内或冰箱中冷藏2-3小时，待温度适宜后方可享用。
3、开瓶。将葡萄酒瓶取出，用开瓶器拔开瓶塞，倒入酒杯中。白葡萄酒一般配鱼、蛋糕等清淡食物；红葡萄酒常常搭配牛肉、羊肉等大块的肉类食材。
4、享受。慢慢品尝酒液的香味和口感，和朋友一起共享这美好的时刻。
